La carne di vitello è una carne tenera e prelibata che si presta per molte preparazioni culinarie. Questa carne si distingue per il suo tipico colore rosato pallido ed è particolarmente tenera e magra, con un buon contenuto proteico e meno ricca di colesterolo rispetto a carni più adulte.

La carne di vitello è più facilmente digeribile e per questo adatta anche per i bambini.

Le paillard di vitello sono delle fettine di carne sottilissime perfette per essere cotte su una bistecchiera in pochissimo tempo e accompagnate con verdure e salse.

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