Il sedano contiene potassio, fosforo, magnesio e calcio, vitamina C, vitamina K e, in minore quantità, alcune vitamine del gruppo B e vitamina E. Il sedano è composto per circa il 90% da acqua: per questo motivo è diuretico e depurativo.

Inoltre, contiene la luteina,un antiossidante protettivo nei confronti del cervello.

Il sedano è uno degli ingredienti per un soffritto perfetto ma può diventare anche un contorno se accompagnato al parmigiano oppure può essere mangiato crudo per accompagnare un aperitivo.

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