Il pomodoro contiene buoni quantitativi di vitamine che gli conferiscono proprietà antiossidanti. Contiene, inoltre, elevati livelli di sali minerali che, associati ai citrati, tartrati e nitrati, offrono proprietà rimineralizzanti contro i radicali liberi.

Il pomodoro presenta inoltre un buon quantitativo di acidi organici utili a favorire la digestione, diminuendo il pH dello stomaco. Stimola la diuresi e le sue fibre stimolano la motilità intestinale.

Il pomodoro è perfetto sia cotto che crudo. Mangiato come contorno o aggiunto all'insalata; ripieno e gratinato al forno; cotto per crearne una salsa ottima sia per primi che per secondi piatti.

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