I lime sono alimenti ricchi di vitamina C e hanno una densità energetica piuttosto limitata. Le calorie sono fornite soprattutto dai glucidi semplici, seguiti marginalmente dalle proteine e dai lipidi (insaturi). A differenza dei limoni, i lime sono più aciduli ma più semplici da mangiare così come sono.

I lime rappresentano un'ottima fonte di acqua e, se mangiati abitualmente, contribuiscono a mantenere lo stato di idratazione. Sono privi di colesterolo e apportano una discreta quantità di fibre (con una buona percentuale delle solubili).

I lime sono un ottimo accompagnamento per insalate, pesce, torte, carne (come il pollo), smoothie, salse e sicuramente per cocktail, come il famoso Mojito.

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